SanMo的鬆餅與蜜糖

純粹為了不浪費昨晚做芒果冰淇淋剩下的四顆蛋黃

所以又做了六個布蕾 囧

如果等等又忍不住去烤個blueberry muffin那晚上真的得去跑十圈了 哈哈

雖然布丁還在冰鎮當中還沒吃到成果

但比我想像中容易太多了

可是真的膽固醇很高應該很難有第二次吧 除非special occasion 

(結果在晚餐後大受好評 哈哈 可能很快又有第二次了)

要準備的材料有：

4顆蛋黃 yolks

250g 的牛奶 milk

250g 鮮奶油 heavy cream

1tsp 茶匙的香草精 vanilla extract

60g 的糖 sugar

100g的黑糖 brown sugar

 步驟 ：

(1) 將牛奶與部份的糖小火加熱混合

(2) 蛋黃與剩下的糖混合(不用打發) 加入鮮奶油與香草精

將 (1) 分次緩緩加入 (2) 不要ㄧ次加太快免得蛋熟了會變成蛋花湯

將混合液過濾幾次後 

緩緩倒入淺烤盤模具中 將表面的泡泡撈起

隔水以華氏325烤30-40分鐘( 視烤箱大小/強度/烤盤深度而定)

完成時青晃烤盤混液應該會形成果凍般的形態 (如果沒有就再烤久ㄧ點點)

放涼後置入冰箱約四小時即可食用

_____

焦糖表面的製作 (可以參考以下連結)

http://www.youtube.com/watch?v=b_16ZZtTH_Y

但基本上步驟為 :

將黑糖撒在布蕾表面

晃動容器讓過多的糖撒出

用噴槍距離布蕾2寸的距離均勻噴到糖成焦狀即可

啊～因為我沒噴槍所以用焦糖醬代替

也是十分銷魂喔:D